リンゴの醸造酒「シードル」とおすすめのロナ(RONA)ワイングラス

皆さん、こんにちは。

カタチのないところから、自由な発想で。グラスを通じて、人生を豊かにするGLASSBACCA（グラスバッカ）です。

今回は、リンゴの醸造酒『シードル』とおすすめのロナ(RONA)ワイングラスをご紹介いたします。

■シードルとは？

シードルは、欧米では長い歴史を持つ醸造酒で、リンゴの果汁を発酵させて作るお酒。

ブドウ栽培の北限を超えた、フランスのブルターニュ地方やノルマンディー地方が有名な産地です。

フランス語では「シードル」、イギリスでは「サイダー」、スペインでは「シドラ」、イタリアでは「シドロ」、ドイツでは「アプフェルヴァイン」と呼ばれ、世界各国で親しまれています。

日本でもリンゴはなじみのあるフルーツで、北海道、青森、長野などリンゴ生産地でシードルが作られています。

■リンゴ果汁100％のヘルシードリンク！

シードルのボトル1本（750ml）作るのに、4〜5個分のリンゴが使われます。収穫したばかりのリンゴを圧搾機でゆっくり搾り、樽の中で発酵することでシードルが出来上がります。リンゴの皮には天然の酵母（野生酵母）が付いているので、果汁が外に出ることで自然に発酵が進みます。

糖分やガスの添加は一切なく、リンゴ果汁100%で作られるシードルは、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富。ワインと同じくポリフェノールがたっぷり含まれています。

また、無濾過の濁ったタイプのシードルには、リンゴに含まれる水溶性の食物繊維「ペクチン」が含まれているので、善玉菌を増やし腸内環境も整える役割も。免疫力アップや美容効果も期待でき、女性にとって嬉しいことづくめなのです。

アルコール度数は2〜8％程度で飲みやすく、ワインよりカジュアルで、ビールよりもオシャレな飲み物、というのも人気の理由。

■シードルの選び方

一口にシードルと言っても、辛口から甘口、発泡性から非発泡のものまでバリエーション豊か。自分の好みや合わせる料理、シーンによって選んでみてください。

①甘口か辛口

発酵期間が短いと、リンゴの糖分が残った甘口のシードルになり、ボトルに「ドゥー」「スイート」と表示されていれば甘口タイプ。口当たりがまろやかで、スイーツとの相性が良いです。チーズと一緒に食前酒として、食後のデザートと合わせたり、単体で食後酒として楽しめます。

熟成期間が長くなると辛口のシードルが出来上がります。「ブリュット」「ドライ」と表記されていれば、辛口です。スッキリとした飲み口なので、食中酒としてお魚や鶏肉などと一緒に。

「ドゥミ・セック」と呼ばれる中辛口もあります。甘口と辛口の間のニュートラルな味わいで、料理とも合わせやすいです。迷ったときは、こちらがおすすめ！

②外国産か国産か

欧米で主に作られるシードルですが、近年日本国内でもシードル専門の醸造所が増えてきています。原料のリンゴ品種が異なるので、シードルの味わいも異なります。

外国産のシードルは、酸味や渋みが強いのが特徴です。さまざまなリンゴをブレンドしているものが多く、発泡しているものや微発泡、発泡していないものなど、さまざまなスタイルがあります。

国産のシードルは、食用で親しまれているリンゴで作られます。「ふじ」「紅玉」「シナノスイート」など単一種で作られることが多く、リンゴの個性が全面に出ているのが特徴。リンゴの品種から味わいがイメージできるので、好みのリンゴ品種で作られたものを選ぶとよいですね。ほどよい酸味と上品な風味が和食によく合うと好評です。