星付きレストランがどのようなことを考えてグラスを選んでいるか？

ワインを嗜むうえで欠かせない、ワイングラス。「グラスが変わると味わいが変わる」といますよね。

今回の記事では星付きレストランのソムリエがどのようなことを意識してグラスを選んでいるのか、実際に勤務していた筆者が紹介します。

「レストランのワイングラスは素敵なものが多いけれど、どんなことにこだわって選んでいるのだろう」と気になった方は、ぜひ最後まで記事を読んでみてくださいね！

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さっそく星付きレストランのソムリエがこだわるグラス選びのポイントを紹介します。

星付きレストランのグラス選びのこだわりポイントを知れば、レストランでのワインがより一層美味しく感じられるかもしれませんよ。

星付きレストランでは料理はもちろん、ワイン選びや提供の質も非常に重視されます。そのため星付きレストランのソムリエは、いかに提供するワインを美味しく飲んでもらえるのかを大切にしているのです。

ワイングラスのボウルやリム（飲み口）の形状やグラスの厚みで、ワインの味わいや香りが大きく変化します。そのため星付きレストランのソムリエは、店内にある数十種類のグラスの中から最適な1脚を選ぶのです。

また同じ銘柄でもヴィンテージの違いやお客様の趣向によって、グラスを変えることも。筆者も以前に同じ銘柄を頼まれたお客様に、1杯目と異なるグラスで提供したことがあります。

「今回のほうが酸をしっかり感じて、すっきり飲めるから2杯目にうってつけ」「グラスを変えると、こんなに味が変わるのですね！」と感動していただけました。

”マニュアルにとらわれず、お客様やワインに合わせて最大限に魅力を引き出すグラスを選ぶ”、星付きレストランのソムリエが大切にしているこだわりです。

星付きレストランでのこだわりは、提供するワインや料理だけではありません。

お客様が過ごす空間やインテリア、食器まで細部にこだわります。そのためワイングラスにも機能性だけでなくデザイン性を求めるのです。

すらっと脚の長いスタイリッシュなグラスや丸みを帯びた温かみのあるグラスなど、レストランの雰囲気や食器、インテリアとのバランスを考えコーディネートしているのです。

星付きレストランの中には、お店のロゴ入りハウスワインや自社ワインを提供している場合もあります。

そんなハウスワインや自社ワインを提供している星付きレストランでは、ロゴ入りオリジナルグラスを用意している場合も少なくありません。

オリジナルグラスを用意することでグラスを理想の形状にできるため、ハウスワインや自社ワインの美味しさや魅力を最大限に引き立たつのです。

ロゴ入りオリジナルワイングラスを用意しているレストランは提供しているワインに自信があり、こだわりが強い場合がほとんどです。

またオリジナルグラスの制作にあたってシェフやオーナーソムリエが開発に携わり、こだわりの形を決めていきます。オリジナルグラスをつくるということは、ワインに対する情熱の現れともとれます。

そのためロゴ入りオリジナルグラスを導入している星付きレストランでは、ハウスワインや自社ワインに自信をもっていたり、品質管理が徹底されていたりとワインに期待が持てるのです。

そのためワインが美味しいレストラン探しをするときは、オリジナルグラスの用意があるお店を選ぶのもひとつの手ですよ。

レストランでオリジナルグラスが出た場合は、ぜひ注目して見てください。「このグラス素敵ですね」と褒めると、もしかして開発へのこだわりなどの面白いストーリーが聞けるかもしれませんね！

今回の記事では、星付きレストランではどのようなことを考えてグラスを選んでいるかを紹介しました。

星付きレストランでワインを頼んだときは料理やワインの内容だけでなく、ぜひ提供されるグラスにも注目してみてください！

レストランでいただくワインが、より一層美味しく感じられるはずですよ。